還愁怎麼煲出好喝又養生的湯么?石斛是你的首選!搭配鮑魚豬肉人參都很棒!

石斛,自古就被認為是一種藥用價值較高的植物,具有“強陰益精,厚腸胃,長肌肉,益智除驚,輕身延年”等獨特價值,民間稱其為“救命仙草”。

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在綠苑新城社區的大門旁,繞過一排高大的行道樹,就到了石斛堂潮汕菜館大門前。進得門去,簡潔大氣的裝潢古色古香,店中桌椅全為厚實雞翅木,牆上掛著書畫名家劉煥章的字畫。而人均80元,就可以享受一頓地道潮汕味的中醫藥養生盛宴 。

石斛堂榨汁用的鐵皮石斛,全部採用浙江基地培育的半野生品種,霍山石斛鮮料就要1000多元一斤。燥寒的冬日,在石斛堂88元就可以點一壺鮮榨石斛汁,三五朋友小酌,初品無味,繼而舌尖回甜,滿口都是植物清雅的香氣。

有了好料,還要有會用好料的人。石斛堂廚師長是土生土長的汕頭人,做了30多年潮汕菜,一手好手藝常能得到眾多顧客的讚譽。

石斛湯做到地道又安全

去石斛堂吃飯,多半都能碰到一個身材適中、滿面光潔的中年人,這就是石斛堂主人許剛。許剛不諱言自己從小是個挑剔的吃貨,他生長在飲食文化深厚的汕頭,爺爺算起來是個頗講究的小資本家,父親畢業於中山大學醫學系,從小耳濡目染的就是做好吃的,還要吃得健康和養生。在朋友的鼓動下開了這家石斛堂潮汕菜館,他想把自己從小感受到的潮汕菜養生文化傳遞給更多的人。

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除了在材料和廚師的選擇上用心,石斛堂還有許多嚴格的規定:上菜、傳菜必須遵循嚴苛的流程;廚房每天大清掃,用具必須高溫消毒……許剛給我們講起前一天才發生的事,一名學校的校長和老師來菜館吃了個108元的石斛湯套餐,因為晚上客人多上菜慢了些,餐廳經理雖然沒有和客人爭執,但處理上可能並不能讓客人信服。許剛就去向客人解釋,最後送了客人石斛汁、果盤和小菜,價值遠超客人的點單價。該校長感佩許剛的真誠,拉著許剛聊了許久經營理念,兩人相見恨晚。在許剛看來,這麼做是理所應當,因為“要把客人的胃當自己的胃一樣伺候,做菜館就要做到地道和安全。

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